Januari is een maand van nieuwe kansen en frisse voornemens, in Andalusië is dat niet anders: De olijvenoogst is net achter de rug en de eerste druppels van de nieuwe oogst Virgen Extra olijfolie zijn nu beschikbaar. Het vloeibare goud is niet alleen een essentieel ingrediënt in de Spaanse keuken, maar ook een symbool van traditie, vakmanschap en een nieuw begin.

In dit artikel nemen we je mee naar de olijfgaarden van Andalusië, delen we het verhaal achter de oogst, en sluiten we af met een authentiek Spaans recept waarmee je de nieuwe oogst thuis kunt vieren.

De Olijvenoogst: Een Ritueel van Traditie

De olijvenoogst in Andalusië is veel meer dan simpelweg de vruchten plukken – het is een ritueel dat generatie op generatie wordt doorgegeven en elk jaar weer terugkeert. In de maanden oktober, november en zelfs in december trekken de olijfboeren eropuit om de rijpe vruchten te verzamelen. Met zorg en toewijding worden de olijven met de hand geplukt of van de bomen geschud, zonder deze te beschadigen. Zodra de olijven zijn geoogst, worden ze binnen enkele uren geperst om de hoogste kwaliteit Virgen Extra olijfolie te garanderen. Deze eerste persing van de nieuwe oogst wordt beschouwd als het beste van het beste: fris, pittig en vol van smaak. Het is deze olie die wij u sinds 2017 met trots aanbieden. Van kleinschalig werkende boeren die rondom La Sierra de Las Nieves hun olijfgaarden hebben.

Waarom Virgen Extra Olijfolie van de Nieuwe Oogst Bijzonder is

Virgen Extra olijfolie van de nieuwe oogst is uniek door zijn frisheid en intensiteit. De smaak is fruitig en tegelijkertijd licht pittig, met tonen van groene bladeren, vers gras en soms een hint van amandel, appel of tomaat.

Deze olie is perfect om rauw te gebruiken, zodat je optimaal kunt genieten van de smaaknuances. Denk aan een scheutje over salades, geroosterde groenten of vers brood – simpel en puur, precies zoals de olijfboeren het bedoeld hebben. Maar deze uitmuntende olie kan ook gebruikt worden om mee te koken en in te bakken.

Recept: Spaanse Patatas a lo Pobre

Patatas a lo Pobre is een traditioneel Spaans gerecht dat zijn oorsprong vindt in Andalusië. Dit eenvoudige maar smaakvolle gerecht wordt vaak gegeten als bijgerecht of zelfs als hoofdgerecht op koude winterdagen. De naam betekent letterlijk “arme man’s aardappelen”, maar de smaak is allesbehalve eenvoudig, ik zou zelfs willen zeggen: onverwachts spectaculair! Met Virgen Extra olijfolie van de nieuwe oogst krijgt dit gerecht een rijke en authentieke smaak.

Ingrediënten:

• 4 grote aardappelen, in dunne plakjes (gebruik mandoline)
• 2 uien in ringen gesneden
• 2 groene paprika’s, in lange reepjes
• 3 teentjes knoflook, geplet in schil
• 100 ml Virgen Extra olijfolie (bij voorkeur van de nieuwe oogst !)
• Grof zeezout naar smaak
• Verse peterselie ter garnering

Bereiding:

1. Verhit de helft van de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
2. Voeg de aardappelen, uien, paprika’s en knoflook toe. Bak alles langzaam en roer regelmatig zodat de groenten zacht worden zonder te verbranden.
3. Voeg na ongeveer 20-25 minuten de rest van de olijfolie toe en breng op smaak met zout.
4. Laat het geheel nog 10 minuten zachtjes bakken tot de aardappelen volledig gaar zijn en de smaken goed gemengd zijn.
5. Serveer warm, gegarneerd met verse peterselie en een extra scheutje Virgen Extra olijfolie voor extra smaak.
   

Nieuw Jaar, Nieuwe Start

De eerste druppels van de nieuwe oogst staan symbool voor een nieuw begin. Zoals de olijfboeren in Andalusië met zorg en toewijding werken aan hun oogst, zo kunnen wij ons richten op het nieuwe jaar met frisse energie en eenvoud.

Laten we 2025 beginnen met een terugkeer naar de basis: puur, vers en met aandacht voor kwaliteit. Proost op het nieuwe jaar met een scheut Virgen Extra olijfolie – het vloeibare goud van Andalusië.  Salud y Feliz Año Nuevo!